Dulces de Oviedo: carbayones, moscovitas y casadielles

Oviedo tiene repostería propia, con un dulce que lleva literalmente el gentilicio de sus habitantes. Y tiene, además, el mejor souvenir comestible del norte de España.

El carbayón

Es el dulce de Oviedo. Un pastel alargado de hojaldre relleno de crema de almendra y yema, cubierto de glasa. Su nombre viene de carbayu, roble en asturiano, que es también el apodo de los ovetenses por el famoso roble que presidía la ciudad.

Nació a principios del siglo XX en una confitería local y se ha mantenido prácticamente sin cambios desde entonces. Lo encontrarás en cualquier confitería del centro.

Las moscovitas

Finísimas obleas de almendra laminada cubiertas de chocolate, presentadas en lata metálica. Son el regalo estándar que se llevan de Oviedo quienes vienen de fuera, y con motivo: viajan perfectamente y duran.

Si solo puedes comprar una cosa para llevarte, que sea esta.

Las casadielles

Empanadillas de masa rellenas de nuez molida, azúcar y anís, fritas u horneadas. Son de temporada: se asocian sobre todo al Antroxu, el carnaval asturiano, aunque muchas confiterías las tienen todo el año.

Los frixuelos

Crepes finas asturianas, también ligadas al carnaval. Se comen espolvoreadas con azúcar o rellenas de crema o compota de manzana. Sencillas y muy buenas recién hechas.

El arroz con leche

No es exclusivo de Asturias, pero la versión asturiana tiene firma propia: mucho más cremoso que el habitual y con la capa superior de azúcar requemada con hierro al rojo, lo que le da una costra caramelizada. Es el final estándar de cualquier comida en la región.

Dónde comprarlos

Las confiterías históricas se concentran en el casco antiguo y en el entorno de la calle Uría. Merece la pena entrar en las de toda la vida: aquí la repostería tradicional sigue siendo un oficio vivo y muy competitivo.

Y si buscas dónde tomarlos con calma, cualquier terraza del casco antiguo sirve. El resto de la mesa, en qué comer en Oviedo.